Dicas para caprichar nos churrascos em casa

O mês de junho está a chegar e com ele damos as boas vindas ao Verão e às festas dos Santos Populares. Esta é uma altura em que muitos portugueses aproveitam o bom tempo e o calor para juntar em casa a família e amigos num almoço cheio de boa comida, bebida e muito convívio. Muitas das vezes o plano inclui um churrasco, seja ele de carne ou peixe – sendo que nesta altura as sardinhas são as estrelas. Fazer um churrasco caseiro é sempre uma boa ideia mas há que ter alguns cuidados para que tudo corra sobre rodas. Para que nada falhe, reunimos neste artigo algumas dicas para criar caprichar neste evento e fazer dele uma refeição memorável para toda gente.

Saiba: Como fazer o melhor churrasco?

Faça um planeamento

Antes de se deslocar ao supermercado para fazer as compras para o seu churrasco é importante que já tenha tudo estruturado na sua mente. Faça uma lista de compras para não se esquecer do essencial. Escolha as carnes que pretende servir, assim como as frutas e legumes para acompanhamento – batatas fritas, pimentos e ananás são algumas das opções – e não deixe a sobremesa de fora. Algumas sugestões de proteínas muito procuradas para churrasco são a picanha, a maminha, o frango, a alcatra e as espetadas. Por fim, não se esqueça de incluir na lista o saco de carvão para que não tenha quaisquer dissabores na hora de preparar a comida.

Cuidado com as brasas

Para conseguir fazer furor com o seu churrasco é necessário que tenha em atenção algumas boas-práticas. Não basta colocar a carne na grelha e esperar que a mesma fique pronta. Há toda uma ciência por trás da arte dos grelhados, com a qual deve estar familiarizado. Depois de acender o carvão deve deixá-lo no mínimo uma hora em contacto com o fogo. Quando o carvão ficar com uma coloração branca ou cinzenta clara é sinal de que a brasa está pronta para receber a carne. Deve ter em conta que durante o processo de confecção é comum surgirem labaredas de fogo causadas pelas gotas de gordura da carne. Nesses casos, nunca as deve apagar recorrendo a água, mas sim a cinzas de churrascos anteriores para não perder a brasa.

Acerte no truque para grelhar a carne

É necessário que tenha em mente que a carne pode demorar mais do que uma hora para chegar ao ponto ideal, dependo da preferência de cada um. Geralmente, a técnica ideal para grelhar carne é colocar as peças próximas do carvão por um período curto de 5 a 15 minutos. O objetivo é selar a superfície sem deixar que o interior fique ressequido durante a confecção. Depois, lá está, é uma questão de preferência, mas quem gosta de carne mal passada de certo que vai apreciar esta técnica.

Sal q.b.

O sal é normalmente o tempero de eleição dos churrascos. No entanto há que ter em conta a forma como o usa. Só deve temperar a carne no momento de a grelhar para que esta não perca suculência. De igual forma, é importante que preste atenção aos pedaços de carne: as peças mais finas têm tendência a sofrer com o excesso de sal já que o absorvem mais facilmente.

Capriche nos temperos

Como já referimos anteriormente, o sal grosso é o tempero principal dos churrascos. No entanto, existem várias especiarias e ervas aromáticas que pode usar no cozinhado para dar um toque especial à carne. Falamos, por exemplo, do tomilho, da pimenta ou do alecrim. Na hora de confeccionar as carnes, tempere primeiro com o sal, espere que seja ligeiramente e absorvido e depois acrescente todos os outros ingredientes.

Prepare um molho para as carnes

Um churrasco cai sempre bem de qualquer maneira, sendo muito comum servir as carnes diretamente da grelha. Mas para tornar a refeição bem mais apetitosa pode sempre apostar molhos para acompanhar a proteína. Os mais comuns são o molho à café, o molho de manteiga, o vinagrete e o o chimichurri.

Ana Catarina é a miúda das tendências. Gosta de ficar em casa a perder-se pelas páginas de um livro, mas também não dispensa um café tardio com os amigos. Está sempre à procura do último grito em Lifestyle para revelar no Blog do Imovirtual.

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